酸爽的金汤酸菜鱼
一家都爱吃酸菜鱼,很喜欢去吃某品牌的酸菜鱼!一直研究想要复刻味道,毕竟店里太贵不适合经常吃呀终于被我复刻的差不多,虽然不及,但是也很好吃了!
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菜场买来的黑鱼直接片好,鱼骨和鱼片分开!放上调料腌制:姜片,蒜片,料酒,盐,胡椒粉,生粉,葱水
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鱼片也这样腌制抓均匀,腌制30分钟
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忘记拍炒酸菜的图了,文字献上,酸菜➕泡椒➕干辣椒,炒制一会,炒入味哦!放入开水倒入金汤酱包,加点调料煮开
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先下入鱼骨,煮的时候尽量少翻动,轻轻的下手,煮一会
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鱼骨好了后,全部捞出,包括酸菜,锅里留汤就可以
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水滚的时候鱼片分开下入,一定要直接分开,不用混一起,下锅后不能动它
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煮至变色才可以轻轻推下没有煮到的鱼片,不然鱼片容易碎
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3分钟左右捞出鱼片就可以了
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锅里放点小葱,蒜片,芝麻,锅里热点油,油开后放入花椒和干辣椒炝锅下,淋在鱼片上即可
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最后一步
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摆盘上桌了,灯光下的金汤真的很有食欲呀!酸酸辣辣的酸菜鱼!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-01 · 浙江省
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