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酸爽的金汤酸菜鱼

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一家都爱吃酸菜鱼，很喜欢去吃某品牌的酸菜鱼！一直研究想要复刻味道，毕竟店里太贵不适合经常吃呀终于被我复刻的差不多，虽然不及，但是也很好吃了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

黑鱼 1条

、

金汤料包 1包

、

酸菜 500克

、

花椒

、

干辣椒

、

芝麻

、

葱

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
菜场买来的黑鱼直接片好，鱼骨和鱼片分开！放上调料腌制：姜片，蒜片，料酒，盐，胡椒粉，生粉，葱水
步骤2/10 点击查看大图
鱼片也这样腌制抓均匀，腌制30分钟
步骤3/10 点击查看大图
忘记拍炒酸菜的图了，文字献上，酸菜➕泡椒➕干辣椒，炒制一会，炒入味哦！放入开水倒入金汤酱包，加点调料煮开
步骤4/10 点击查看大图
先下入鱼骨，煮的时候尽量少翻动，轻轻的下手，煮一会
步骤5/10 点击查看大图
鱼骨好了后，全部捞出，包括酸菜，锅里留汤就可以
步骤6/10 点击查看大图
水滚的时候鱼片分开下入，一定要直接分开，不用混一起，下锅后不能动它
步骤7/10 点击查看大图
煮至变色才可以轻轻推下没有煮到的鱼片，不然鱼片容易碎
步骤8/10 点击查看大图
3分钟左右捞出鱼片就可以了
步骤9/10 点击查看大图
锅里放点小葱，蒜片，芝麻，锅里热点油，油开后放入花椒和干辣椒炝锅下，淋在鱼片上即可
最后一步点击查看大图
摆盘上桌了，灯光下的金汤真的很有食欲呀！酸酸辣辣的酸菜鱼!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-01 · 浙江省

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