麻婆茄子
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步骤1/8
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猪肉剁碎后,用淀粉、料酒、白糖、食用油拌匀腌制半个小时
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步骤2/8
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用生抽、料酒、豆瓣酱、糖、花椒油、水调成酱汁;用水和淀粉调成水淀粉;蒜头去皮拍扁剁碎、姜剁碎备用、葱洗净后,切成葱花
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步骤3/8
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锅中倒入适量的食用油,以能没过茄子为宜,小火加热至6成热,茄子洗净后,切滚刀,放入加热好的油锅中,炸3~5分钟,想吃脆口一点的,炸的时间短一点,想吃软口的话,炸的时间长一点
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步骤4/8
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茄子炸好后捞起控油,把炸茄子的油倒出,留下两汤勺底油,小火爆香蒜头、葱花和姜
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步骤5/8
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随后加入猪肉末,打散后翻炒30秒
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步骤6/8
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倒入茄子,稍加翻炒后加入酱汁
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步骤7/8
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收汁收到一半后,倒入水淀粉和鸡精,不停搅拌,以免糊锅,煮沸后即可关火装盘。整个炒菜的过程,需要小火操作
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-16 · 广西壮族自治区
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