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黑神话悟空—金箍碱水面包

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最近超火的黑神话悟空—金箍碱水面包，今天做了，简单录个视频给大家参考一下

食材清单加入采购清单

高筋面粉 270克

、

低筋面粉 30克

、

冰水 170克

、

酵母 3克

、

盐 5克

、

碱水液：

、

烘焙碱 30克

、

水 1000克

、

硅胶手套 1付

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所以材料放入厨师机中，先低速成团，再中速揉到大致光滑（手揉也可以）
步骤2/12 点击查看大图
揉好滚圆。
步骤3/12 点击查看大图
分成75克一个（小的20克）滚圆放保鲜盒放冷藏松弛20分钟
步骤4/12 点击查看大图
擀长长方形底边按薄
步骤5/12 点击查看大图
从上向下卷起来，卷紧别进空气
步骤6/12 点击查看大图
搓长，两端稍细一点
步骤7/12 点击查看大图
两端喷点水如图这样卷起来，卷好两端对粘在一起
步骤8/12 点击查看大图
放入垫油纸的烤盘，放冷冻半小时以上
步骤9/12 点击查看大图
取出过碱水20秒左右，捞出放烤盘中
步骤10/12 点击查看大图
风炉200度提前预热，放入烤18分钟左右。平炉180左右15-20分钟，温度仅供参考。
步骤11/12 点击查看大图
出炉喷水提亮。
最后一步点击查看大图
好玩做法不难，喜欢就试试吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-31 · 辽宁省

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