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秘制卤牛腱肉的做法

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秘制卤牛腱肉

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冠利白葡萄酒醋：使用日晒充足的白葡萄，完全微生物发酵酿制而成的。葡萄酒经过至少六个月的陈酿，使其口感柔顺，清香浓郁，酸度6°。适合搭配沙拉，也可以用作中式凉拌菜、炒菜、炖肉等。酒醋香味给中式凉拌菜加上了很好的风味。

食材清单加入采购清单

牛腱肉 4斤

、

老卤汁半锅

、

香料（桂皮适量

、

八角适量

、

香叶适量

、

草果适量

、

山奈适量

、

良姜适量

、

豆蔻适量

、

小茴香适量

、

花椒适量

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

冠利葡萄醋 1勺

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先把牛腱子肉切大块，清洗干净，泡出血水，再冷水下锅煮出血沫和杂质；
步骤2/9 点击查看大图
把老卤汁倒入锅中煮沸，放一边备用；（没有老卤汁，可用以上香料熬煮也可）
步骤3/9 点击查看大图
把牛腱子肉捞出继续洗净，把腱子泡冷水晾凉，防止炖煮时侯炖烂无嚼劲；
步骤4/9 点击查看大图
准备香料（如图的量）包入纱袋中备用；
步骤5/9 点击查看大图
再把牛腱肉放入卤汁锅中，放入香料袋，开大火炖煮；
步骤6/9 点击查看大图
锅中再继续加入适量清水，盐，倒入点生抽；
步骤7/9 点击查看大图
锅中再继续加入适量清水，盐，倒入点生抽；
步骤8/9 点击查看大图
大火炖煮中，再加入1勺葡萄醋，增加风味；
最后一步点击查看大图
最后来点冰糖，加盖炖制15分钟，转小火焖上10分钟即可。深夜下酒小菜无敌！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-20 · 山西省

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