吉利茄子卷

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今天来和大家分享一款特别适合年夜饭一道吉祥喜庆菜——吉利茄子卷的做法供您参考。借此也祝愿所有的宝子们蛇年大吉大利！制作这道美食，我使用到了太太乐系列调味品：太太乐零添加宴会鲍汁蚝油，太太乐宴会料酒，太太乐纯芝麻香油，太太乐原味鲜，头道生抽酱油。成品菜肴色彩鲜丽，咸鲜适口，酥脆的茄子卷，裹挟着咸香的汤汁，口感层次！丰富搭配米饭超nice！！是一道佐酒下饭的好菜！参与活动: #太太乐携手王安宇，共启新春鲜味宴，团圆欢聚味更鲜！#

食材清单加入采购清单

猪肉馅（肥瘦二八比） 800克

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长茄子 3个

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调馅部分：大葱半根

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姜粉 1克

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花椒面 1克

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十三香 1克

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盐 3克

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味精 1克

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太太乐零添加宴会鲍汁蚝油 1勺

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太太乐宴会料酒 1.5勺

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太太乐原味鲜头道生抽 1.5勺

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老抽（可不放）小半勺

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太太乐纯芝麻香油 1小勺

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食用油（熟油） 1勺

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面浆部分，玉米淀粉 2.5勺

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普通面粉 2.5勺

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糯米粉 2.5勺

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无铝泡打粉 1克

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食盐 1克

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花椒面 1克

、

食用油小半勺

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土豆淀粉 2.5勺

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碗汁部分，青红椒各半个

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大蒜 5瓣

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太太乐原味鲜头道生抽 1勺

、

太太乐零添加宴会鲍汁蚝油 1泵

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陈醋 1勺

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糖 2克

、

玉米淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
肉馅放入碗中，加入葱末，姜粉，食盐，味精，花椒面，十三香，太太乐零添加，宴会鲍汁蚝油
步骤2/20 点击查看大图
加入太太乐原味鲜头道生抽
步骤3/20 点击查看大图
加入太太乐宴会料酒
步骤4/20 点击查看大图
加入太太乐纯芝麻香油
步骤5/20 点击查看大图
顺着一个方向搅打上劲备用
步骤6/20 点击查看大图
茄子洗净去掉根部，刨片器刨成薄片（鞋子最好选择嫩一点的，好刨片，我这个茄子有点老，刨出来的片中间有点坑坑洼洼）将茄子片放入淡盐水（或者清水）中浸泡，防止氧化褐变
步骤7/20 点击查看大图
取一片茄子片，沥干水分，将表面涂抹一层玉米淀粉
步骤8/20 点击查看大图
肉馅平铺在茄子片上
步骤9/20 点击查看大图
由一头向另一头卷起，卷的要紧实一些
步骤10/20 点击查看大图
卷好的茄子卷备用
步骤11/20 点击查看大图
碗中加入玉米淀粉，面粉，糯米粉，土豆淀粉，无铝泡打粉，盐，花椒面，清水和食用油，搅拌成酸奶状的面浆
步骤12/20 点击查看大图
将茄子卷裹好面浆，五成油温下锅炸制，炸制定型捞出控油
步骤13/20 点击查看大图
油温升至七成下锅复炸
步骤14/20 点击查看大图
炸好后装盘备用
步骤15/20 点击查看大图
青红椒大蒜切碎备用
步骤16/20 点击查看大图
调个碗汁：碗中加入太太乐原味鲜头道生抽
步骤17/20 点击查看大图
加入太太乐零添加宴会鲍汁蚝油
步骤18/20 点击查看大图
加入陈醋，糖，玉米淀粉，清水，和几滴食用油搅匀
步骤19/20 点击查看大图
锅留底油下入，青红椒蒜末煸炒，出香味，倒入碗汁，烧开后大火收汁，淋在茄子卷上即可。
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最后上个成品图，吉利茄子卷完成。感谢收看！