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腰花的做法

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腰花

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脆嫩香辣

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猪腰 3个

、

蒜 2瓣

、

姜丝少许

、

大葱或小葱一段

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒半勺

、

剁椒酱一勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪腰子，去膜
步骤2/6 点击查看大图
片开，去骚。
步骤3/6 点击查看大图
木头案板，不滑，表皮朝上，先竖直刀，别切透，大概过一半厚度，然后转九十度，刀斜切，尽量多斜一点，我大概是六十度。斜切几刀再切断，大小自己喜欢就好。
步骤4/6 点击查看大图
泡凉水，换七八遍。
步骤5/6 点击查看大图
开水加点料酒，水开下腰花，别等水再开，看腰花打卷捞出，先控一下血水，再凉水冲洗两遍。
最后一步点击查看大图
炒就很简单，底油，葱姜蒜，家里剩了点剁椒酱，就不用别的配菜了，翻炒几下，喷点料酒，出锅前再放点葱蒜翻一下。

小贴士

腰子，多泡，开水烫一下就好，想嫩就是别焯水等水开了。至于刀工，只有两个作用，第一，好看。第二，花刀有利于去骚味入料位。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-04

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