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桂花腊肉油辣子

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30~60分钟 | 切墩(初级)

腊肉 300克

、

辣椒粉 200克

、

花椒碎 20克

、

白酒 30克

、

香油 80克

、

桂花 10克

、

生姜碎 15克

、

盐 15克

、

白芝麻 15克

、

白砂糖 15克

、

橙皮一个

、

蒜末 15克

、

菜籽油 600克

、

香菇 4朵

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材：姜，蒜，花椒，橙皮，提前去油的腊肉油渣，香菇，以上食材分别切成沫；，白酒，香油分别装碗；，辣椒粉，白芝麻，白天，食用盐合装一个合适的容器，（最好是赖高温材质的），以上食材准备好备用。
步骤2/7 点击查看大图
香油，白酒，辣椒粉，白芝麻，白糖，食用盐混合搅拌均匀备用
步骤3/7 点击查看大图
热锅加菜籽油，
步骤4/7 点击查看大图
油温六成热，用勺子把油浇在之前拌好的混合辣椒粉上面，一边浇一边搅拌，知道辣椒粉全部被热油浇透，但是不要过多的浇油，
步骤5/7 点击查看大图
待到油温八九成热，继续往辣椒粉上面浇油，一边浇一边搅拌，防止辣椒粉糊了，也是为了让辣椒粉充分，均匀的受热，让辣椒粉浸泡在热油里即可，
步骤6/7 点击查看大图
锅中热油九成热，下姜蒜花椒，橙皮，炒香下香菇碎，继续不停的翻炒，加适量的食盐，炒到水分减少余六成左右，下油渣沫不停翻炒，待油渣沫完全化开融合，关火，下调好的辣椒粉（现在叫油辣椒），慢慢搅拌均匀，下桂花，继续搅拌半分钟。
最后一步点击查看大图
盛到干净无水的容器里，待到放凉，然后装盆，装碗，装坛，看个人喜好。这样就大功告成了，以后拌面条，拌菜，拌饭，都是不错的选择，你也赶快动起来吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-09 · 湖北省

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