超简单不用用力的蓝莓贝果

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1小时以上 | 切墩(初级)

波兰种（100g）面：水：酵母1:1:0.1

、

高筋面粉 50克

、

水 50克

、

酵母 0.5克

、

贝果食材（首先搅拌）

、

蓝莓 130克

、

高筋面粉 300克

、

波兰种 100克

、

水 60克

、

水合后加

、

酵母 2.5克

、

黄油 15克

、

盐 3克

、

煮糖水

、

糖 50克

、

水

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先做波兰种，大概需要一夜的时间，发酵至3倍大就可以使用了，然后把水合前的材料搅拌成面团，放置冰箱一个小时左右
步骤2/14 点击查看大图
把酵母兑上少量的水，把面团平均的擀开成面饼的形状，把酵母均匀的抹在上面开始揉面团，用手肘的力量揉面团，并摔打面团。然后加入软化后的黄油和盐继续揉搓面团，大概五6分钟后形成稍微厚一点的膜。揉好厚的面团平均分成六份进行醒发。
步骤3/14 点击查看大图
醒发好的面团擀成方形，从头到尾卷起来
步骤4/14 点击查看大图
变成这样的形状，收口捏实
步骤5/14 点击查看大图
搓成22厘米长的长条
步骤6/14 点击查看大图
稍微粗的一边擀成扇形
步骤7/14 点击查看大图
再把另外一端包过来，把接口捏实
步骤8/14 点击查看大图
变成这样的状态
步骤9/14 点击查看大图
放置烤箱发酵35度40分钟
步骤10/14 点击查看大图
发酵变大
步骤11/14 点击查看大图
当糖水锅底冒小泡开始烫贝果，每面的大概25秒左右
步骤12/14 点击查看大图
烤箱200度18分钟，出锅刷牛奶颜色更好看
步骤13/14 点击查看大图
烤到想要的颜色用锡纸盖住，这里是没盖的
最后一步点击查看大图
好吃