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不加一滴水的干煸鸡的做法

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不加一滴水的干煸鸡

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也是妈妈经常做给我们吃的菜，自己家的烧法，现在我也经常做给家人吃，不放一滴水，鸡不要选太老的，不易熟。

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30~60分钟

土鸡半只

、

木耳几朵

、

青椒 1个

、

葱姜蒜适量

、

生抽、老抽、醋、料酒适量

、

盐、糖、鸡精少许

、

花椒几粒

、

胡椒粉、花椒粉少许

、

香油几滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所需食材主要食材:土鸡半个配菜:木耳、青椒调料:花椒粒胡椒粉花椒粉生抽老抽醋葱姜蒜盐糖鸡精香油
步骤2/7 点击查看大图
鸡切中等均匀的块，不要太小，炒的时候会缩，也不要太大，不入味不好烧熟。放葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、花椒粒、胡椒粉、一点点油，搅拌均匀，腌制至少一小时，也可以放冰箱腌制一夜，这样更入味。
步骤3/7 点击查看大图
这个鸡我是晚上准备的，腌了一夜把腌好鸡里的葱姜蒜、花椒粒都挑出来，腌制的汤汁都到掉(要不水太多)
步骤4/7 点击查看大图
锅热，放少许油，倒入鸡煸炒，先中火，等鸡变色定型以后，转小火慢慢煸(不用加水，可适当盖锅盖，这样可以熟的快些），期间要不断翻炒，以免粘锅，糊锅，炒二十分钟鸡就差不多熟了。
步骤5/7 点击查看大图
然后加入葱姜蒜、干辣椒(忘记放了）后面加的，再炒几分钟，炒出香味。
步骤6/7 点击查看大图
加入木耳、青椒再炒两分钟然后调味，加一丢丢花椒粉、鸡精、盐根据咸淡添加、一点点糖、几滴醋、出锅前滴几滴香油增香，撒入小葱段。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，开吃

小贴士

小火炒，不要心急

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-26 · 上海市

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