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春日限定，一口吃掉江南三月天～腌笃鲜

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春雷笋破土，咸肉褪去冬日的沉闷，掐一把鲜嫩的春笋泡进咕嘟冒泡的汤里，这就是江南人迎接春天的仪式感。咕嘟～咕嘟～冒泡的汤锅里，咸鲜与清甜完美融合，脆笋吸饱了肉香，依然保持着自己的“倔强”，这才是春天该有的热闹模样。参与活动: #如何解锁春日一口鲜，来山姆品尝清爽鲜美的美味吧！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

咸肉 180克

、

春雷笋 3个

、

百叶结 120克

、

猪龙骨 650克

、

生姜 1小块

、

香葱 2根

、

料酒 2勺勺

、

盐适量

、

香叶 2片（可不放）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好全部食材并处理干净。
步骤2/8 点击查看大图
春笋剥壳后切成滚刀块，另起锅焯水3分钟去涩味。猪龙骨用清水浸泡30分钟后冲洗干净，放入冷水中，加入5片姜和料酒，煮出血沫（水要没过食材）。咸肉如果太咸的话建议焯一下水。
步骤3/8 点击查看大图
全部食材处理完毕。
步骤4/8 点击查看大图
锅内放入焯好的猪骨、生姜片、葱结和香叶。
步骤5/8 点击查看大图
加入热水没过食材两指节。大火煮沸后转小火，盖盖慢炖45分钟，汤色会逐渐变奶白，然后放入春笋'笃'30分钟。捞出煮烂的葱结，倒入百叶结再炖20分钟。
步骤6/8 点击查看大图
此时，咸肉的咸香已经渗透整个汤锅。尝一口，根据口味决定加多少盐，最后撒上葱花即可上桌。
步骤7/8 点击查看大图
三样主材一锅炖，鲜味在灶台上翻滚，喝两碗才不算辜负这大好春光。
最后一步点击查看大图
鲜嫩的春笋和咸肉的鲜香，猪骨的鲜美，真是鲜的掉眉毛～～～

小贴士

春笋焯水时可以撒点盐，这样鲜味会更突出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-15 · 江苏省

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