干烧加拿大红鱼

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这道菜配料丰富，味道浓香，鱼肉呈蒜瓣状，刺少很适合家常食用。加拿大红鱼很适合各种中式烹饪，像我们吃的大黄鱼、海鲈鱼这种经典的中式菜肴都很适合用加拿大红鱼烹饪，并且整鱼都是一次冷冻的，口感和营养远远高于二次冷冻的加工后的红鱼鱼片。参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

加拿大红鱼 2条

、

香菇 1朵

、

胡萝卜半根

、

笋 1根

、

五花肉 50克

、

青豆 20克

、

葱半根

、

姜 8片

、

蒜 6瓣

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

酱油 1勺

、

米醋 1勺

、

白酒 1勺

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！
步骤2/10 点击查看大图
不开鱼肚取内脏的小窍门：在鱼屁股处化开一口，用一双木筷插入鱼嘴，压住鱼鳃，贴住鱼肚，插到鱼肚最深处，另一边同样操作，旋动筷子，这样可以不开鱼肚就取出鱼鳃和内脏。
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香菇、笋、胡萝卜、五花肉切丁，准备好青豆，鱼背正反面划十字花刀，再准备些葱姜蒜。
步骤4/10 点击查看大图
鱼背正反面划十字花刀，再准备些葱姜蒜。
步骤5/10 点击查看大图
锅中多放些油，将加拿大红鱼两面煎制金黄捞出。
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锅中底油煸炒五花肉丁，再放葱姜蒜炒出香味，加入关键调味料郫县豆瓣酱炒香。
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倒入开水，调味，酱油、米醋、白酒、糖、盐可以根据口味采取放多少。
步骤8/10 点击查看大图
水开后将辅料全部倒入，滑入红鱼炖煮10分钟。
步骤9/10 点击查看大图
10分钟后盛出红鱼，大火将锅中的汤汁收浓。
最后一步点击查看大图
最后汤汁淋在鱼身上就完成了。