樱花芒果慕斯（减糖芒果味道浓）6寸

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春日限定款樱花芒果慕斯蛋糕，把春天吃进嘴里，冰冰凉凉的口感+芒果味道的清爽+樱花的高颜值，视觉和味觉的双重感受

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1小时以上 | 掌勺(高级)

第一层

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日式海盐饼干 120克

、

安佳黄油 20克

、

第二层

、

吉利丁片 4g

、

动物奶油 180克

、

芒果泥 180克

、

白砂糖 30克

、

芒果粒适量

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第三层

、

矿泉水 25克

、

芒果泥 50克

、

吉利丁 1克

、

第四层

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雪碧 1听

、

吉利丁 5克

、

樱花适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
日式海盐饼干料理机打碎，也可以用擀面仗擀碎到没有大颗粒
步骤2/20 点击查看大图
黄油隔热水融化
步骤3/20 点击查看大图
倒入饼干碎拌匀
步骤4/20 点击查看大图
铺入6寸活底模具压匀后放入冰箱冷藏，待黄油凝固
步骤5/20 点击查看大图
芒果肉打成芒果泥备用（一次性多打一点把镜面的芒果泥一起打好）
步骤6/20 点击查看大图
吉利丁片提前冷水泡软
步骤7/20 点击查看大图
淡奶油加糖打发打到5分发别打过了
步骤8/20 点击查看大图
打成这样，轻微纹路打太过了口感不细腻
步骤9/20 点击查看大图
芒果泥加入吉利丁片隔热水加热融化拌匀
步骤10/20 点击查看大图
待芒果泥凉到温温热加入淡奶油拌匀就是慕斯液了
步骤11/20 点击查看大图
倒入模具到一半加入芒果粒
步骤12/20 点击查看大图
倒入剩下的慕斯液抹匀，多余沾到模具上面的要擦干净放入冰箱冷藏30分钟左右，看到表面有些凝固就可以了
步骤13/20 点击查看大图
第三层的芒果泥镜面芒果泥加入泡好的吉利丁片，隔热水加热融化后加入矿泉水拌匀，冷却后再过一下筛倒入模具
步骤14/20 点击查看大图
放入冰箱冷藏约30分钟等它凝固
步骤15/20 点击查看大图
制作第四步雪碧加入泡好的吉利丁片隔热水加热拌匀作最上面的镜面
步骤16/20 点击查看大图
冷却后倒入模具先到一点点放入樱花，使樱花贴着镜面，想要定型的更好一点叶片与叶片之间，硅胶刮刀沾取少许镜面液让他们黏在一起定型完后放入冰箱冷藏15分钟
步骤17/20 点击查看大图
拿出来继续放入剩下的镜面液，刚好把花盖满就可以了
步骤18/20 点击查看大图
冷藏到第二天已经完全凝固了
步骤19/20 点击查看大图
吹风机吹一下脱模赏心悦目吧
最后一步点击查看大图
切面也很漂亮其实这么漂亮都舍不得切了

小贴士

一、第16步樱花可以留一小截把，能插到下面更稳固二、第17步第二次拿出来加镜面液的时候，如果外面的镜面液已经凝固不能倒入模具，可以隔水稍微加热一下，再冷却再用三、吉利丁片受热温度不能超过70度，否则会影响凝固四、糖的量可以根据芒果的甜度更改五、芒果泥要多打一点，因为会沾在料理机上会有损耗

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发布于 2025-04-08 · 四川省

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