春日餐桌顶流！香椿炒鸡蛋
又到了吃香椿的季节，作为一个资深吃货的我，肯定不能错过！今天做一道经典的香椿炒鸡蛋，这道菜以香椿嫩芽和鸡蛋为原料，香椿经焯水切碎，与蛋液搅匀炒制而成。其色泽黄绿相间，香椿清香，鸡蛋嫩滑，味道鲜美，营养丰富，富含维生素、矿物质和优质蛋白，具有健脾开胃等功效，是春季餐桌上的时令美味。 参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#
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步骤1/12
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香椿最好买这种嫩红的，味道比较鲜美
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清水去表面的灰尘
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郭里烧水加入几滴食用油，水开下香椿焯烫
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步骤4/12
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烫至这样整体翠绿就可以了
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步骤5/12
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然后捞出来过凉水
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步骤6/12
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整理好沥干水分
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步骤7/12
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将香椿切碎
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步骤8/12
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你打入三个红鸡蛋，加2克盐和100克清水打散，（加了水的鸡蛋做出来会更嫩滑）
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步骤9/12
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将切好的香椿搞里头搅匀
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步骤10/12
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锅里倒入外婆乡小榨菜籽油，我家一直都是吃这个油，这个油炒菜非常香
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步骤11/12
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起锅烧油开始煎，喜欢吃嫩的，你就少煎一会儿。喜欢吃老一点的就多煎一会。
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最后一步
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两面煎好就可以出锅了，简直太香了，上桌瞬间被抢光
香椿虽好吃，但自作方法也很重要，做之前一定要焯水，这一步看似简单却很关键哦，能很好的祛除香椿中的亚硝酸盐，对健康有很大的好处！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-04-09 · 上海市
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