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香椿油泼面

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油泼面本来就挺好吃，撒一把香椿芽，那味道就更“蹿”了。劲道的面条，纯朴的酱香，淡淡的醋香，简简单单的食材成就了一碗耐人寻味的油泼面。用外婆乡小榨菜籽油泼在香椿芽和蒜末上，激发出的香气附着在面条表面，赋予了面条更多的香气和回味。 参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
中筋面粉 300克
、
室温清水 180-190克
、
香椿芽 150克
、
大蒜 4瓣
、
小米辣 2根
、
外婆乡小榨菜籽油 30克
、
生抽 适量
、
老陈醋 少许
烹饪步骤
小贴士

1. 油泼面以手扯面为佳，面团饧制充分可随意拉扯；如果天气热，可将面团密封好放冰箱冷藏饧制，隔夜冷藏更加滋润； 2. 陈醋不宜太多，加少许有提味增香的效果； 3. 香椿芽富含亚硝酸盐，一定要焯水去除，食用更安全。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-09

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