香菇蚕豆山药羹｜会开火就会做系列
又是一年蚕豆季。美食无需繁杂的烹饪，简单的食材也可以做出营养与美味兼具的佳肴。
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步骤1/6
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香菇切丁，鸡蛋打散，姜切丝
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步骤2/6
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山药剁成泥，保留一些小颗粒，口感更好
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步骤3/6
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锅中喷少许油，倒入姜丝香菇丁，翻炒出香味
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步骤4/6
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倒入蚕豆瓣，翻炒出豆香味
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步骤5/6
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加入1L开水，煮开后打入鸡蛋液，迅速划开成絮状
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最后一步
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加入山药泥，中火煮5分钟，关火，加入适量盐
1、打入蛋花时，可以先关火再倒入蛋液，轻松做出好看的蛋花
2、熬煮5分钟的时候如果白沫过多，可以用勺子将白沫撇掉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-04-09 · 上海
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