2个蛋白解锁私房爆火的布朗尼脆片|零失败
配方:黄油28g / 蛋清50g / 盐1g / 可可粉8g / 黑巧克力12g / 低筋面粉26g / 细砂糖30g / 巴旦木20g
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步骤1/8
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20克熟巴旦木稍微切碎即可
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步骤2/8
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12克65%黑巧+28克黄油,用热水隔水加热,搅拌至乳化均匀
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步骤3/8
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加入30克细砂糖+1克盐,搅拌混合均匀
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步骤4/8
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加入50克蛋清,搅拌混合均匀
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步骤5/8
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乳化均匀后,加入26克低筋面粉+8克可可粉,全程隔热水搅拌至顺滑状态
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步骤6/8
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从高处倒入烤盘中,整理平整后撒上巴旦木碎
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步骤7/8
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送入提前预热好的烤箱中,上下火175℃,烘烤约15分钟
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最后一步
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脆皮在刚出炉还是软的时候下刀切块
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发布于 2025-04-14
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