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戚风蛋糕的炼心告白的做法

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戚风蛋糕的炼心告白

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你吃过炼奶戚风蛋糕吗？不同于原味戚风蛋糕的清淡，它带着浓浓的奶香味和更绵密的口感。我选用的是雀巢鹰唛炼奶，这款炼奶配方纯净，生牛乳量≥75%，含有双倍钙蛋白，口感很细腻。然而，这还不算完美，为了让炼奶戚风蛋糕吃起来更有风味，我会切开之后在里面加入炼奶奶油夹心，咬一口就能吃到三种风味，炼奶的清香、淡奶油的丝滑和蛋糕的麦香。超级幸福，谁能不心动呢？

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕部分：玉米油 35克

、

雀巢鹰唛炼奶 20克

、

牛奶 30克

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 35克

、

低筋面粉 55克

、

柠檬汁几滴

、

夹心部分：雀巢淡奶油 150克

、

雀巢鹰唛炼奶 15克

、

细砂糖 5克

、

表面装饰：奶粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先来做炼奶戚风蛋糕：玉米油加入牛奶搅打均匀，再加入雀巢鹰唛炼奶拌匀；（把炼奶加入蛋糕中，会让蛋糕奶香味更浓郁，让蛋糕组织也更加细腻。）
步骤2/16 点击查看大图
接着加入低筋面粉；
步骤3/16 点击查看大图
翻拌均匀拌匀；
步骤4/16 点击查看大图
再加入3个蛋黄；
步骤5/16 点击查看大图
拌匀后，备用；
步骤6/16 点击查看大图
蛋白中加入细砂糖和柠檬汁；
步骤7/16 点击查看大图
打发到大尖角的状态；
步骤8/16 点击查看大图
舀少量蛋白到蛋黄糊中拌匀；
步骤9/16 点击查看大图
再倒回剩余蛋白中翻拌均匀；
步骤10/16 点击查看大图
倒入模具中，送入预热好150度的烤箱烘烤，大约40分钟；
步骤11/16 点击查看大图
制作炼奶芝士夹心：雀巢淡奶油中加入细砂糖和雀巢原味炼奶；
步骤12/16 点击查看大图
打发到偏硬状态；（雀巢淡奶油35%的乳脂含量，蛋白质含量更高，更容易打发。）打发好之后装入裱花袋；
步骤13/16 点击查看大图
蛋糕切成2片，在底部的蛋糕上挤上奶油；
步骤14/16 点击查看大图
用抹刀或者刮板抹平整；
步骤15/16 点击查看大图
再盖上另外一片蛋糕；
最后一步点击查看大图
在表面筛些奶粉做装饰即可。

小贴士

1、夹好炼奶奶油馅的蛋糕如果不马上吃的话要放入冰箱冷藏，两天内吃完口感最好~ 2、如果想体验淡奶油冰淇淋般的口感，可以冷冻半小时再吃哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-18 · 陕西省

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