泰式酸辣汁

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泰式酸辣汁是一道以柠檬、辣椒等为主要食材的调味汁。制作方法多样，成品咸鲜酸辣、异域风味浓厚，在东南亚各国饮食文化中普遍比较流行。泰式酸辣汁因其独特的酸辣口感和丰富的风味，受到食客广泛好评，搭配海鲜、肉类或蔬菜都非常美味，也是提升菜品口感和风味的绝佳选择。同时它制作简单快捷，很适合家庭日常烹饪使用。凑巧我家橱柜里有瓶鱼露打开已经用的只剩小半瓶了，而最近海鲜也经常吃，于是我就打算做个泰式风味的酸辣汁来搭配，嘻嘻嘻~

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

泰国鱼露小半碗

、

柠檬半个

、

香菜1颗

、

小米椒2个

、

蒜2瓣

、

炒熟的白芝麻1小勺

、

白糖1小勺

、

凉白开适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将香菜和小米椒洗净，香菜切末，小米椒切圈，大蒜去皮切成小粒，备用
步骤2/5 点击查看大图
柠檬半个切片备用
步骤3/5 点击查看大图
把泰国鱼露倒入稍微大些的碗中，倒入凉白开稀释到合适的咸度。挤入柠檬汁，加白糖搅化
步骤4/5 点击查看大图
接着放入切好的蒜末、香菜碎、小米椒圈。放入炒熟的白芝麻搅匀
最后一步点击查看大图
最后把挤过汁的柠檬片也放一个进去，作为点缀

小贴士

这个酸辣汁可以用来制作冷泡海鲜和冷泡凤爪，或者是把各种海鲜煮熟之后作为蘸料食用。鱼露在泰国的地位其实就跟酱油在咱们国内的地位差不多，属于做菜时必不可少的调味品，因此他们也管鱼露叫做鱼酱油，或者白酱油。做这个酱汁不需要生抽或者其他酱油，因为人家泰国人就是拿鱼露当酱油来用。不过鱼露这东西毕竟属于海鲜发酵过后的产物，有些会有比较浓的海鲜味和少许腥臭味。如果你是属于吃不惯鱼露的那部分群体，可以酌情添加适量生抽进去中和一下口味，具体比例你自己灵活掌握就行，但你要是能吃惯鱼露就不需要另加了哈。 ‌做好的泰式酸辣汁如果一次吃不完，可以放入干净容器中密封保存，最好在1-2天内食用完毕，以保证最佳风味，并且在保存过程中应注意避免污染和交叉串味。‌

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发布于 2025-06-26

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