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魔芋红烧鱼块的做法

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魔芋红烧鱼块

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川味经典魔芋烧鱼块，草鱼块煎至金黄，与爽滑魔芋同烧，麻辣鲜香中带泡椒酸香，鱼肉外酥里嫩，魔芋弹牙入味，酸辣开胃，夏天没胃口一定要试一试。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鲜鱼 1kg

、

魔芋 1kg

、

姜 15g

、

蒜 25g

、

泡菜 100g

、

大葱 10g

、

老抽 3g

、

白糖 5g

、

味精 5g

、

清水 70g

、

沸腾鱼调料一袋

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鱼肉洗净切成小块，用大蒜，葱姜，生粉，生抽，老抽，料酒，蚝油腌制一会儿，然后油温升高后下锅油炸至表面金黄；
步骤2/8 点击查看大图
然后起锅炒料，将准备好的葱姜蒜等配料倒入锅中翻炒生香；
步骤3/8 点击查看大图
然后加入准备好的沸腾鱼调料，将调料与配料进行翻炒搅拌；
步骤4/8 点击查看大图
翻炒均匀后加入适量的水，大约70-80g左右，然后将火开大，将水烧沸；
步骤5/8 点击查看大图
然后加入适量的鸡精提鲜，再加入适量的老抽进行提色；
步骤6/8 点击查看大图
然后下入魔芋进行翻炒，翻炒几分钟后，再加入之前炸好并已经冷却的鱼块，继续翻炒调味；
步骤7/8 点击查看大图
现在菜已经开始入味了，这时候可以加大火力继续收汁入味；
最后一步点击查看大图
最后起锅装盘，一道美味的魔芋红烧鱼块就完成了。麻辣鲜香中带泡椒酸香，鱼肉外酥里嫩，魔芋弹牙入味，酸辣开胃。

小贴士

注意：炸鱼块的时候，一定要裹上少许的生粉，等到油温七成热的时候再下锅油炸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-07-18

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