西红柿鸡蛋面片

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一道非常家常的主食，经过改良升级更好吃了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

面片 250克

、

水 1000克

、

葱 1根

、

西红柿 1个

、

鸡蛋 1个

、

菠菜 4颗

、

小白菜半颗

、

火腿肠 1根

、

菜籽油适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

十三香适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备以上食材，西红柿烫开水去皮备用，青菜洗净。面片在超市买的现成的，一人量250克就够了。
步骤2/14 点击查看大图
菠菜洗净切小段，白菜心切小段，葱白切葱花，西红柿去皮后切丁，鸡蛋打散。
步骤3/14 点击查看大图
锅里放油炒鸡蛋，鸡蛋炒出，留底油炒西红柿，放少许盐。一定要用炒鸡蛋的油炒西红柿会更好吃。
步骤4/14 点击查看大图
西红柿炒7分熟，放半勺海天豆瓣酱。我放了一勺，豆瓣酱味道有点重了。
步骤5/14 点击查看大图
把酱炒香，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒使其入味，乘出备用。
步骤6/14 点击查看大图
锅洗干净，放入八角，花椒，干辣椒，炒出香味。不喜欢吃花椒的，待炒好后捡出这些香料。喜欢吃的可以继续留着，等会和面片一起煮，汤的味道会更香。
步骤7/14 点击查看大图
香料捡出后，油温7成热下葱花，油温太高会把葱花炸糊。
步骤8/14 点击查看大图
葱花炒出香味，再把菠菜，白菜心下锅一起翻炒，放少许盐。也可以在后期面片快煮好的时候下蔬菜，煮1-2分钟煮熟。根据个人口味制作。
步骤9/14 点击查看大图
把家传的秘制肉哨子，放一勺入锅。
步骤10/14 点击查看大图
再倒入炒好的西红柿鸡蛋酱，一起翻炒，使味道的层次感更加丰富。
步骤11/14 点击查看大图
炒菜的同时，用汤锅同时煮面片。
步骤12/14 点击查看大图
菜炒好后，把面片倒入炒锅加两碗水，就用煮面片的水即可。一次性加够。250克面片，两碗水，一个人的量。
步骤13/14 点击查看大图
水开后，加两勺盐，鸡精，十三香。火腿肠切片加入，出锅前淋上少许香油提味。
最后一步点击查看大图
关火，搅拌均匀，就做好了。