6寸桂花奶油蛋糕(附详细配比)
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步骤1/10
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先做桂花戚风蛋糕:玉米油➕桂花酱➕牛奶➕干桂花搅拌至乳化。再筛入低粉拌匀,再加入3个蛋黄搅拌均匀备用。
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步骤2/10
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蛋白➕糖➕柠檬汁打发后,与蛋黄糊混合均匀。
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步骤3/10
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倒入模具,烤箱预热135度烤65分钟。出炉晾凉后切片备用。
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步骤4/10
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制作桂花奶冻:吉利丁泡冷水备用。其他材料倒入奶锅中加热至四周微微冒泡即可关火,放入泡软的吉利丁搅拌均匀,倒入5寸模具冷藏备用。⚠️剩余的液体倒入心形模具冷藏备用。
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步骤5/10
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制作桂花酒酿:所有材料倒入奶锅中加热至浓稠冷藏备用。
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步骤6/10
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制作桂花冻:吉利丁泡冷水,其他材料倒入奶锅中加热后,放入泡软的吉利丁,倒入方形模具冷藏备用。
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步骤7/10
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桂花奶油:奶油➕桂花酱打发,拌入干桂花即可。
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步骤8/10
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一层奶冻夹心,一层桂花酒酿夹心。
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步骤9/10
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桂花冻装饰,心形奶冻装饰,最后撒一些干桂花即可。
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最后一步
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成品
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发布于 2025-10-26 · 北京
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