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中国式马卡龙的做法

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中国式马卡龙

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每次做法式马卡龙都很回味那杏仁的味道。有一次无意留意到有人用花生代替杏仁粉。我就试着做了经过两次的條改配方才做出完美的。

食材清单加入采购清单

花生粉 40克

、

糖粉 35克

、

蛋白A 13

、

细砂糖A 30

、

蛋白B 13克

、

细砂糖B 5克

、

清水 9克

烹饪步骤

步骤1/5
花生粉，糖粉混合过筛，加入13克的蛋白A拌均备用。
步骤2/5
13克蛋白B慢速打至粗泡加入5克的细砂糖B，打发。
步骤3/5
用一个小锅把清水加30克细砂糖A煮到115度。慢慢地倒到蛋白中用快速打到浓稠
步骤4/5 点击查看大图
蛋白糖霜分三与花生糊混合。用刮刀提起花生糊龙飘带状即可装入表花袋挤出
最后一步点击查看大图
挑去表面的大气泡晾干。底下放一个烤盘预热150度10分钟，用145度烤25分钟。晾了就挤上自己做的蛋黄浆即可。

小贴士

花生粉做法：花生仁轻炒脱皮放研磨机磨成粉！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-26

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