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雪花鱼翅的做法

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雪花鱼翅

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此菜红白相间，鱼翅滑嫩可口，营养丰富

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30-45分钟 | 配菜(中级)

主料：

、

水发鱼翅200克

、

辅料：

、

蛋清8个

、

鸡胸肉120克

、

火腿末20克

、

葱5克

、

调料：

、

盐l匙

、

味精4匙

、

牛奶2匙

、

料酒1匙

、

水淀粉2匙

烹饪步骤

步骤1/4
) 水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。
步骤2/4
鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料拌匀。
步骤3/4
取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为准)，再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。
最后一步
锅烧热，先用清油刷滑过，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻拖入盘，把火腿末撤在上面即成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-06-08

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