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湘味跳水鱼的做法

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湘味跳水鱼

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30-45分钟 | 配菜(中级)

草鱼一条

、

植物油 30g

、

红洋葱 8g

、

野山椒 30g

、

红椒 10g

、

香菜 8g

、

生抽 10g

、

黄灯笼辣椒酱 100g

、

鸡精 5g

、

蒸鱼豉油 10g

、

料酒 10g

烹饪步骤

步骤1/6
将草鱼收拾洗净，打花刀
步骤2/6
香菜切末，野山椒切末，红椒切丁，洋葱切丁
步骤3/6
锅热加水，放入生抽、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、味精，煮开后撇去浮沫
步骤4/6
将鱼放入锅中煮8分钟，捞起后放入平锅，加点锅里的鱼汤（100g）
步骤5/6
锅置旺火，放植物油、野山椒、黄灯笼辣椒酱，煸炒后淋上鱼身
最后一步
撒上洋葱末、红椒丁、香菜末即可

小贴士

爱吃鱼？一整条2斤多的草鱼，湘家小辣椒，平锅加热保持热辣腾腾，香气扑鼻，辣得够劲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-01-27

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