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酸甜嫩虾球

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尚豆小厨
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
鲜虾 500克
、
瓜青 适量
、
生粉 适量
、
水 适量
、
醋 适量
、
白砂糖 适量
、
生抽 适量
、
盐 少许
、
蕃茄酱 适量
烹饪步骤
小贴士

.用食小苏打腌一会虾仁会更爽脆，在虾背切一刀炒好的虾仁就会自然卷成球状。 2.这个虾球要嫩最重要是火候的控制，先前的滑炒火一定要猛火并快手出锅，目的是锁住虾的水分和鲜味 3.酸甜度可*调节，喜酸的多放些醋，偏爱甜味的多放些糖，蕃茄酱是为了增色提味不用太多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-03-30

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