宫保鸡丁
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步骤1/4
首先将鸡肉切粒，胡萝卜切粒。将干辣椒切段，花椒一小把。葱切小斜段，姜切碎即可。鸡肉加盐，淀粉腌制即可！（鸡肉干的话加水淀粉）
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步骤2/4
宫保汁：1盐 2.5糖 1.8勺醋 1勺料酒 2勺生抽 少许水淀粉 少许清水即可（颜色深就多加些生抽）根据将锅烧热后，热锅凉油将鸡肉滑散。（油量应该比煎的油量稍多一些）滑熟变色后拿漏勺捞出.（我所说的勺就是平常喝粥，吃饭的小勺子，没有符号只有数字的就是调料盒里面赠的mini勺）
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步骤3/4
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之后加少许油，凉油加干辣椒段，花椒。（煸炒的时候离火煸炒，煸到枣红色！）将花椒扔出。再加入葱姜煸炒。之后加入胡萝卜下入锅中，热锅煸炒会使胡萝卜的味道特别好（烧烤味）。煸炒变色后加入鸡肉煸炒几下后！加入宫保汁后颠锅翻滚均匀即可！
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最后一步
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即可装盘！胡萝卜在高温度煸炒味道不错颜色更艳丽，不喜欢可以事先焯水。将干辣椒段，花椒离火煸炒颜色，味道都很好。不怕粘锅加干淀粉就行。怕的话还是水淀粉吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-09-16
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