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入口即化，无盐无水东坡肉。的做法

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入口即化，无盐无水东坡肉。

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东坡肉是爸爸的拿手好菜，记得小时候每逢节日爸爸必会做这道菜来招待客人。左邻右舍远远就能闻到肉香味，每次菜还没端上桌，我就会趁爸爸走开片刻偷吃一块，爸爸看见满嘴油的我乐呵呵的笑。如今，爸爸老了，没有年轻时的身手敏捷，眼也花了，有时也会分不清油盐酱醋了。等回到爸爸身边时一定做这道菜让爸爸尝尝。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花腩一条

、

绍兴女儿红酒一瓶

、

姜一块

、

葱（去掉叶子）一把

、

冰糖一大勺

、

酱油小半碗

、

草菇老抽三汤匙

、

鸡粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉洗净用刮毛刀去掉皮上的细毛
步骤2/9 点击查看大图
切成大小相等块状
步骤3/9 点击查看大图
煮开水放点盐，猪肉焯一两分钟下捞起来用冷水清洗干净
步骤4/9 点击查看大图
备好黄酒，我用的是绍兴酒。
步骤5/9 点击查看大图
姜切片，葱去叶切长段。
步骤6/9 点击查看大图
把姜，葱铺在砂锅底上，增香防止粘锅。
步骤7/9 点击查看大图
切好的五花肉整齐铺在姜葱上面，倒下绍兴酒，刚好泡过肉的表面即可，撒上冰糖，生抽、老抽、放少许鸡粉。盖上盖子大火煮滚后调成最小火煲至汤汁剩下一点，别煮干了（过程大概1-2小时）看做的分量多少而定。
步骤8/9 点击查看大图
这时的东坡肉已经让人流口水了，还有一道工序哦，就是用碗装起猪肉皮贴碗隔水大火蒸20-30分钟。出锅后用碗盛起东坡肉的汁料、用碟子紧贴碗口反过来形状就这样了。
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汁料淋在上面即可，看！香喷喷的东坡肉呈现在你面前了。教人口水直流口水！

小贴士

选料一定要用五花肉，焯水时锅里放点盐肉的香味更浓。黄酒代替水，酱油，老抽代替了盐，不用再加盐加水了。蒸时最好用保鲜纸封住碗口香味浓郁些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-27

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