咖喱炒蟹

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面包蟹 500克

、

蒜末一匙

、

洋葱半颗

、

芹菜 2根

、

红辣椒 3根

、

鱼露适量

、

蛋汁：鸡蛋 2个

、

泰式甜辣酱 1勺

、

白胡椒粉 2克

、

椰浆 50ML

、

生抽一勺

、

咖喱粉 3克

、

酱汁：泰式甜辣酱一勺

、

咖喱粉 6-8克

、

生抽 2勺

、

水 100ML

、

椰浆 50ML

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
吃过很多种咖喱蟹，但是做法和味道却跟在泰国吃到的咖喱蟹全都不一样。也搜索过咖喱蟹的菜谱，却都不是我想要的味道。最近终于弄到了最接近泰国咖喱蟹的做法的菜谱，马上做出来跟大伙分享
步骤2/12 点击查看大图
辣椒切小段，芹菜切长段，洋葱切粗丝。面包蟹大蟹八块（做咖喱蟹个人觉得选膏肥肉多的蟹吃起来才叫爽，除了面包蟹还有大青蟹、花蟹都可以。）我这里用的是煮熟过的面包蟹，当然鲜活的螃蟹更加鲜美。活螃蟹处理方法：用筷子从蟹的屁股捅进去，乱捣一下螃蟹就差不多死掉了，然后揭开蟹壳，同样大蟹八块，然后把蟹块裹上干淀粉，入油锅炸至变色捞出备用。
步骤3/12 点击查看大图
蛋液汁：把鸡蛋、甜辣酱、胡椒粉、椰浆、酱油、咖喱粉混合后拌匀
步骤4/12 点击查看大图
酱汁：先把辣椒酱、咖喱粉、酱油混合拌匀，然后把椰浆和水混合
步骤5/12 点击查看大图
热油，先把蒜末爆香然后倒入洋葱丝翻炒
步骤6/12 点击查看大图
然后倒入蟹块翻炒
步骤7/12 点击查看大图
加入步骤4里拌好的咖喱酱翻炒均匀
步骤8/12 点击查看大图
倒入水和椰浆混合的酱汁，加盖焖2分钟
步骤9/12 点击查看大图
倒入蛋液，等蛋液变的稍微定型然后翻炒
步骤10/12 点击查看大图
加少量鱼露稍微调味，觉得味道够了可不放。最后放入辣椒末和芹菜稍微翻炒即可盛出。装盘后淋入少量辣椒油。
步骤11/12 点击查看大图
试过之后相信会对咖喱蟹有新的认识。
最后一步点击查看大图
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