美味易做小泡芙+奶油蛋冻馅料

浏览 2.1万 · 收藏 71

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

周末朋友来家里玩，做点小点心招待下，蛋糕什么的已经做了不想做了，那就来个清淡口的。由此当当当小泡芙登场了！！！！！美味可口大人小孩都喜欢。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 150g/一杯

、

水（常温） 250ml/一杯

、

黄油(切小块，室温) 80g

、

鸡蛋(室温,微微打散) 三只

、

牛奶 435ml/1 3/4杯

、

香草豆荚 1根

、

蛋黄 3只

、

糖粉 70g

、

低筋面粉 1-2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料都准备好，记得黄油和鸡蛋提前拿出来回归常温哟。
步骤2/12 点击查看大图
黄油+水中火煮到黄油融化到刚刚烧开
步骤3/12 点击查看大图
加入筛好的面粉，搅拌搅拌再搅拌，然后小火，继续搅拌。直到变成面团，不粘锅。这时候面团有黄油香，又软软的好想咬一口哟。^o^
步骤4/12 点击查看大图
面团煮好后，放凉五分钟，同时可以把三只常温鸡蛋稍微打散一下，等会加进面团里。
步骤5/12 点击查看大图
这步是融合面团和鸡蛋，一勺勺的加鸡蛋液，要求每次加完鸡蛋液都要保证面团搅拌均匀之后再加鸡蛋液，不可以偷懒哟！嘎嘎嘎！最后的面团稠稠的然后很有光泽。如图！哈哈
步骤6/12 点击查看大图
然后一坨坨就可以上烤盘啦，铺了纸就不用再刷油了。面团用沾水的手稍微拍几下，这样突出的尖角就平了，烤出来的泡芙就不会很畸形啦。然后烤盘上撒点水，这样就有蒸汽面团才会中间镂空。200度烤箱，烤30-35分钟。烤完之后拿出来，每个泡芙下面用小刀戳一下，让里面的蒸汽出来，然后放回关掉的烤箱里，让余温烘干泡芙的里层。
步骤7/12 点击查看大图
烤出来的泡芙上面有点小金黄香喷喷的忍不住吃了一个，不加馅料的也好吃。嘎嘎。泡芙在烤的时候我们就可以做馅料咯。
步骤8/12 点击查看大图
香草豆荚，有条件用，没条件放香精，或者不放都可以。香草豆荚切开。
步骤9/12 点击查看大图
牛奶倒锅里小火煮，同时加入香草籽。就是刚刚切开的豆荚里那一粒粒的东西，用勺子刮刮到牛奶里。有点像灰尘。>.<牛奶继续小火炖
步骤10/12 点击查看大图
3颗蛋黄+糖+面粉搅拌均匀
步骤11/12 点击查看大图
蛋黄液和牛奶液混合，继续小火煮，不停搅拌，煮到后面会边稠。稠了开了就倒出来冰箱冷藏。赶时间的就冷冻一下。等冷却了，变成蛋羹那样就可以拿出来，用裱花嘴灌到泡芙下面开的口里面了。
最后一步点击查看大图
美味泡芙完成，摆盘。不喜欢奶油蛋冻的，可以用淡奶油+糖打成奶油加入，或者直接切开放冰激凌，冻酸奶什么的都可以。想怎么吃就怎么吃。