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奶油栗子瑞士卷的做法

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奶油栗子瑞士卷

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秋天街上开始卖糖炒栗子了，买回来做蛋糕也很好吃～

食材清单加入采购清单

蛋黄 3个

、

蛋白 3个

、

糖 20g

、

糖 30g

、

牛奶 25g

、

低粉 35g

、

淀粉 15g

、

泡打粉 1/4小勺

、

可可粉 15g

、

柠檬汁适量

、

栗子适量

、

牛奶适量

、

炼乳适量

烹饪步骤

步骤1/9
蛋黄加入20g糖，搅拌至颜色变浅，加入牛奶、色拉油搅拌均匀
步骤2/9
所有粉类筛入，搅匀
步骤3/9
蛋白打发，分三次加入砂糖35g至湿性发泡，与蛋黄糊切拌均匀
步骤4/9
烤箱预热170度，将面糊倒在烤盘上，震出气泡，烤15～20分钟，根据自家烤箱调节，务必注意上色！
步骤5/9
烤好的蛋糕立刻取出，倒扣，趁热揭掉油纸晾凉
步骤6/9
栗子分几次加入牛奶、炼乳打成泥，不用太稀
步骤7/9 点击查看大图
将奶油打发，加入栗子泥搅匀，我是分了两种，一种稠些，裱在了蛋糕上，稀的涂抹在内层
步骤8/9 点击查看大图
桌上铺一层油纸，在蛋糕上涂抹栗子奶油，靠近自己一侧涂厚些，借助擀面杖从自己一端向外卷起，边推边轻压，全部卷起后放冰箱冷藏2～3小时后，拿出切割
最后一步点击查看大图
完成！参考了很多前辈的方法进行改进，秋天的味道！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-07

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