麻辣鱼
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白鲢
3一5人
、
豆腐(黄豆芽) 香菇 梅林 干豆皮 土豆 木耳
、
大葱
2根
、
花椒
适量
、
郫县豆瓣
2汤匙
、
泡椒、泡姜
适量
、
桥头火锅底料(大包)
半包
、
大蒜、老姜
适量
、
葱花
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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鱼洗净,用料酒、豆瓣,姜丝,葱丝,加盐拌均,码味半小时以上
-
步骤2/4
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锅里放油,多放点,油热下冰糖,小火熬化,放大蒜老姜、葱、爆香,放泡姜泡椒,炒2分钟下火锅底料,小火炒5分钟,加水熬煮,水开中火下鱼头、豆腐,煮15分钟
-
步骤3/4
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把剩下的鱼全部下锅,勿搅动,鱼熟后,捞小盆备用,锅里剩汤,把所有的配菜下入锅里,熟后盛入容器中
-
最后一步
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将提前盛出的鱼倒入容器中,锅冼净倒油,烧至九成熟,浇葱花和花椒,大功告成,味道比较巴适,开动
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-08
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