让米饭闻风丧胆的一道菜----麻婆豆腐做法详解
“麻婆豆腐”是川菜中的一道看家菜,因为它的普通与简单,继而成为全国的家常菜。它的主料就是豆腐。其特点是外观色深红亮,红白相衬,豆腐形整不烂;具有麻、辣、烫、嫩、香、鲜等风味,特别是冬天,吃上几口顿觉遍体生暖,血液通畅。
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步骤1/4
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要想这麻婆豆腐好吃,选择豆腐是关键哦,要用嫩豆腐来做,这样做出来的才好吃。在做之前,先把豆腐取出,放淡盐子里煮一会,去除异味。然后葱、姜、蒜切末。牛肉剁成末。
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步骤2/4
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锅里烧热油,下姜蒜扁炒出香味后,放入豆瓣继续炒,接着把牛肉末放进锅里,小火慢慢煸炒,至到炒干香为止,最后后加水,放入酱油,根据自已口味加少许盐。
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步骤3/4
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汤烧开后,把豆腐倒进锅里,用锅铲轻轻的翻动,稍煮一会,第一次勾芡,再煮一会第二次勾芡,然后起锅装盘,接下来这一步很关键哦,因为是麻婆豆腐,所以要冲出个麻味,在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面,最后再撒上葱花,这样,一盘完美的麻婆豆腐就做好了。
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最后一步
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麻婆豆腐的特点:色深红亮,红白相衬,很是下饭呀!这道香烹烹的麻婆豆腐您学会了吗?
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发布于 2013-10-10
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