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木须肉的做法

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木须肉

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木须肉是小时候最爱吃的菜之一，选材考究，无论是从荤素搭配讲，还是营养均衡讲都非常合适。

食材清单加入采购清单

猪肉 2两半

、

黄瓜 1根

、

木耳一小把

、

鸡蛋 2颗

、

葱末少许

、

姜末少许

、

蒜末少许

、

料酒一汤匙

、

生抽一汤匙

、

盐 4g左右

、

糖半汤匙

、

老抽少许

、

淀粉一勺

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料大合照。猪肉我选的梅肉，口感不次于里脊肉。将猪肉切片，放点蛋白，胡椒粉，淀粉抓匀。
步骤2/13 点击查看大图
黄瓜改刀
步骤3/13 点击查看大图
切片，这样好切，而且切出来菱形片好看。
步骤4/13 点击查看大图
木耳用冷水泡开，然后洗净，用开水焯一下备用。
步骤5/13 点击查看大图
将葱姜蒜切碎
步骤6/13 点击查看大图
浆好的猪肉
步骤7/13 点击查看大图
准备炒鸡蛋
步骤8/13 点击查看大图
锅中放油，放多了没关系，乘出鸡蛋后，可以用来炒菜。
步骤9/13 点击查看大图
炒蛋时油要七分热，要是油太热放鸡蛋会很容易就老。
步骤10/13 点击查看大图
用余油，加入葱姜蒜爆香。这张照的暗了些。
步骤11/13 点击查看大图
放入浆好的猪肉翻炒，加入少许老抽调色，生抽，料酒，糖，盐继续翻炒
步骤12/13 点击查看大图
待肉八成熟的时候放入木耳翻炒，至肉全熟，放入黄瓜片翻炒，加入少许香油，翻炒五秒后加入鸡蛋，准备出锅装盘
最后一步点击查看大图
晚成！这样做出来的木须肉，肉是嫩嫩的鸡蛋入口既化，木耳肉头，黄瓜脆爽，给自己的舌尖四重奏般的享受来犒劳辛苦一天的家人们。

小贴士

木耳要用冷水泡，这样泡出的木耳有嚼劲好吃。鸡蛋里放两滴生抽，这样不会给鸡蛋染色，让鸡蛋炒出来充满酱香。我这次做的是天津家常版本。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-10

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