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香煎豆皮蔬菜卷的做法

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香煎豆皮蔬菜卷

浏览 9.4万 · 收藏 2011 · 学做 15

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不知这是不是一道起源于路边摊的美食，起码街边铁板烧烤摊儿是很常见的，尤其是学校门前。可每次闻到香味儿的同时看到各种车呼啸而过，加之帝都的扬尘与霾，还有那来路不明的油…… 哪里还有食欲。好在它做起来很简单，我们还是自己下厨丰衣足食吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

薄豆皮（千张）

、

金针菇（或油麦菜）

、

甜面酱

、

甜辣酱

、

盐

、

孜然粉

、

芝麻

烹饪步骤

步骤1/5
豆腐皮切成宽5、6厘米（长度就以买来整张的一致就好，不用再切，大概在25厘米左右）；
步骤2/5
金针菇焯一下，分小撮儿（用油麦菜就不用焯了，洗干净空水，切成略大于6厘米的段儿）；
步骤3/5
切好的豆皮儿铺在案板上，每条上面放一小撮金针菇（或油麦菜），从一头起卷成卷儿；
步骤4/5
平底锅热油（能盖住锅底就行），豆皮卷码放入锅，中小火煎，煎的时候用铲子按压，时常看看底面(可以用筷子辅助)，变金黄的时候就转转面，直至大部分表面都变成金黄色；
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出锅摆盘，刷一层甜面酱再刷一层甜辣酱，撒上适量盐、孜然、芝麻，完成。（给个今儿中午做的卷油麦菜的例子）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-13

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