鱼香茄子
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30-45分钟
| 掌勺(高级)
茄子
一只
、
调味猪肉泥
适量
、
泡椒末
适量
、
泡姜末
适量
、
泡蒜末
适量
、
细红油豆瓣酱
适量
、
韮菜末
适量
、
木耳末
适量
、
盐
适量
、
味精
适量
、
鸡精
适量
、
食油
适量
、
蠔油
适量
、
香醋
适量
、
花椒油
适量
、
蛋黄浆
适量
、
面包糠
适量
、
高汤
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
茄子去头尾成形,背开刀切花去片,将调味猪肉泥夹其中,拖蛋黄浆 沾面包糠
-
步骤2/4
锅烧宽油八成下茄子将表皮炸黄。捞出放蒸箱蒸软去油
-
步骤3/4
锅放油少许下泡椒末 泡姜末 泡蒜末 细红油豆瓣酱炒香,下高汤,韮菜末,木耳末,盐,味精,鸡精,食油,蠔油,香醋,花椒油收汁
-
最后一步
将调好的料汁浇在茄子上回箱蒸5分钟即可上桌
小贴士
可口下饭菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-03
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