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米面包的做法

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米面包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

熟白米 200g

、

水 100g

、

細糖 120g

、

盐 18g

、

雞蛋 100g

、

牛奶 200g

、

煉乳 50g

、

水 200g

、

高筋麵粉 800g

、

低筋麵粉 200g

、

高糖酵母 10g

、

無鹽奶油 100g

、

核桃 150g

烹饪步骤

步骤1/11
(A)熟白米200g 水100g(B)細糖120g 盐18g 雞蛋100g 牛奶200g 煉乳50g 水200g(C)高筋麵粉800g 低筋麵粉200g 高糖酵母10g(D)無鹽奶油100g(E)核桃 150g
步骤2/11
(A)煮軟冷卻備用煮的过程中要不停搅拌,如有必要需要用料理机将米粒粉碎
步骤3/11
(B)加入(A)拌勻加入(C)拌揉至表面稍有光澤
步骤4/11
加入(D)拌揉至面团擴展有彈性再加入(E)拌均勻
步骤5/11
面溫:26度
步骤6/11
基本發酵:30分翻面20分
步骤7/11
分割:150g
步骤8/11
中間發酵:30分
步骤9/11
整型:橄欖形
步骤10/11
最后发酵:50分
最后一步
烤前裝飾:撒粉劃葉形刀紋烤焙溫度时间:上火220度C下火190度C,16~18分

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-18

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