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黄酒焖猪尾的做法

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黄酒焖猪尾

浏览 10.3万 · 收藏 1087 · 学做 7

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说实在的，这个做法的猪尾巴我已经做了好多次了，因为实在太好吃了曾经的我还觉得猪尾巴这个部位很奇怪，一度不吃后来人家都说猪尾巴是活肉，其实味道更好既然我这个猪蹄控那么喜欢吃猪蹄的皮，那也不应该不喜欢猪尾巴啊于是尝试了一回，果然爱上猪尾巴了而且做法又非常简单，我感觉新手完全能操作这种炖菜，没啥特别的技术难度，只需要时间配料什么的全部放进去，等着出锅就行拉这个猪尾巴的特色就是全部用黄酒，真的超级香的！不过吃完要是还要开车我就不知道会不会算酒驾了哦，嘿嘿~

食材清单加入采购清单

猪尾巴 900g

、

大葱一根

、

姜片适量

、

蒜瓣 8个

、

桂皮一小块

、

八角一个

、

干山楂片几片

、

老抽适量

、

冰糖约 40-50g

、

黄酒 2袋(一袋350ml)

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪尾巴提前让卖家切好，去杂毛，洗净
步骤2/9 点击查看大图
锅内放入冷水，加入大葱的葱绿和适量姜片，倒一些白酒，下猪尾巴焯水
步骤3/9 点击查看大图
煮开后捞去浮沫，把猪尾巴盛出沥干水分备用，其余东西弃之不用
步骤4/9 点击查看大图
大葱的葱白切断，蒜瓣去皮，准备好姜片、冰糖、八角、桂皮和干山楂片
步骤5/9 点击查看大图
把葱段、姜片、蒜瓣都铺在砂锅的底部，这样煮的时候不容易让猪尾巴粘底
步骤6/9 点击查看大图
再加入刚才步骤4准备好的其他配料，倒入两袋黄酒，加入适量老抽，这边如果液体不能完全没过猪尾巴也没事，因为猪尾比较容易熟
步骤7/9 点击查看大图
大火煮开转小火焖七八十分钟，或者自己可以吃吃看，喜欢有韧性一点的就缩短焖的时间
步骤8/9 点击查看大图
加入适量盐，自己调味
最后一步点击查看大图
汁收的差不多就ok啦~

小贴士

1、如果猪尾巴的量比较少，一般一个小时基本就差不多了，如果量比较多那焖的时候就稍微长点，熟烂程度自己控制~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-22

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