茄汁小排

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茄汁小排，全家都爱的菜，尤其适合小盆友，特下饭.....用微压炒锅压了一下，排骨口感刚好软熟，但又不会烂到脱骨。

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30-45分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

番茄 150克

、

八角 1个

、

茴香 1茶匙

、

香叶 1片

、

葱小许

、

姜小许

、

番茄沙司 3大匙

、

白砂糖 1大匙

、

白醋 1大匙

、

生抽 1大匙

、

盐 1/2小匙

、

蒜瓣 3小瓣

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把所有材料准备好。
步骤2/17 点击查看大图
排骨用清水冲洗干净，并用清水泡10分钟。
步骤3/17 点击查看大图
用清水泡洗一下八角、茴香和香叶。
步骤4/17 点击查看大图
葱洗净，切段，姜去皮，并且刀背轻轻拍一下。
步骤5/17 点击查看大图
把清洗干净后的排骨、八角、茴香、香叶放进锅中，加入葱段、姜块，注入适量清水。
步骤6/17 点击查看大图
盖上压力盖，然后把锅盖上的旋钮对准'压'字标志，大火煮开后转中小火继续煮8分钟，即可熄火。
步骤7/17 点击查看大图
焦急的话，可以把旋钮对准'排'字，12秒后再调去'开'字即可打开锅盖，取出排骨，沥干水分备用。
步骤8/17 点击查看大图
蒜瓣去掉外皮，剁成米粒状。
步骤9/17 点击查看大图
番茄洗干净后切成小块。
步骤10/17 点击查看大图
把调料中的番茄沙司、白砂糖、白醋、生抽、盐放进碗里，加入适量清水，搅拌混匀。
步骤11/17 点击查看大图
热锅下油，油烧至6成热时，加入排骨。
步骤12/17 点击查看大图
中小火煎至排骨表面微焦后，加入蒜末。
步骤13/17 点击查看大图
翻炒直至闻到香味后加入切好的番茄。
步骤14/17 点击查看大图
翻炒均匀后加入拌匀后的茄汁，以没过排骨为准，不够的话，可以加入适量清水。
步骤15/17 点击查看大图
盖上玻璃盖，大火煮开后转中火，煮至自己喜欢的稠度即可。
步骤16/17 点击查看大图
真心滴好吃，煮的时候记得留多点汁儿，那汁儿拌的饭，绝对是让您吃着第一碗想着第二碗....
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茄汁小排，不但味道好，卖相也好，用它的招待客人，绝对能让您赚足面子。

小贴士

1、用微压锅或高压锅压一下排骨，不但能缩短烹调时间，并且还能保存食物的营养，不过，在压的时候要掌握好排骨软烂，千万不要压得烂到脱骨，这样做出来的成品就不好看。 2、用油煎一下排骨，会增强排骨外焦里嫩的口感，不喜欢的，可以直接焖。

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发布于 2013-11-28

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