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慈菇焖肉的做法

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慈菇焖肉

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冬天正是慈菇上市的时候，买上一斤和猪肉或腊肉一起焖制远远就能闻到香味。这个是季节性食材，平时没机会吃到，所以入冬以后会有好多的家庭主妇买来做上一道慈菇焖肉解解馋。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 300克

、

慈菇 300克

、

蒜苗 2棵

、

大蒜头 3瓣

、

冰糖 10粒

、

南乳半块

、

老抽 2汤匙

、

蚝油 3汤匙

、

鸡粉少许

、

料酒（自泡） 3汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材：慈菇
步骤2/13 点击查看大图
食材：五花肉
步骤3/13 点击查看大图
锅里烧开水加少许盐，把五花肉放下煮3分钟左右。
步骤4/13 点击查看大图
捞起洗净切块，慈菇粘在去表面一层薄薄的老皮，洗净沥干水。
步骤5/13 点击查看大图
蒜苗去须去尾洗净切段。
步骤6/13 点击查看大图
锅里放适量油烧热，先把蒜苗的梗和头爆香。
步骤7/13 点击查看大图
再把焯好水的五花肉倒下爆炒几下
步骤8/13 点击查看大图
加南乳、冰糖翻炒，用锅铲压碎南乳。
步骤9/13 点击查看大图
再倒下老抽、料酒、蚝油保持大火爆炒至上色出香味
步骤10/13 点击查看大图
此时加进慈菇不停翻炒30秒左右
步骤11/13 点击查看大图
一次性加上没过食材表面的清水，遮上锅盖中火焖30分钟左右
步骤12/13 点击查看大图
焖至剩下一点汤汁，加上蒜苗、鸡粉翻炒几下即可
最后一步点击查看大图
装盘吃饭~~

小贴士

慈菇太大个可以切开焖煮，也可以清洗干净晾晒几天后再做菜。用五花肉焖口感好，慈菇吸收了肉的香味，吃起来粉粉的很香！酱料多数带有咸味，加盐时先尝试一下，这道菜没放盐刚好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-29

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