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辣烧鲶鱼的做法

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辣烧鲶鱼

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鲶鱼 1条

、

大葱半根

、

小米椒 8-10个

、

小辣青椒 6个

、

蒜 2-3头

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

黄酒 15毫升

、

姜 20克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲶鱼洗净沥干水分，大葱，辣椒切段，姜切片，其他配料收拾干净待用。这条鲶鱼有2斤4两，是个大家伙。
步骤2/7 点击查看大图
鲶鱼放2勺淀粉，黄酒，1小勺糖拌匀上浆。
步骤3/7 点击查看大图
油加热后放葱段，姜蒜炒香，加入花椒麻椒煸炒再放入郫县豆瓣酱，油要稍多。
步骤4/7 点击查看大图
豆瓣酱爆香后放入辣椒煸炒几秒钟。
步骤5/7 点击查看大图
倒入鲶鱼，稍微翻炒。
步骤6/7 点击查看大图
加黄酒，糖，少量生抽，开锅加开水煮沸5分钟即可出锅，我把家里剩的一个青椒一个红椒切成块加入，这个步骤只是为了消耗库存，可有可无。
最后一步点击查看大图
空汤盆放微波炉高火加热2分钟，取出装鲶鱼即可享用美味。加热的碗装菜凉的慢吃起来更尽兴。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-15

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