猪肉白萝卜大包纸

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第一次做包子，包子剂分的太大了，像馒头剂那么大，这么多材料才做了九个包子，各个都是超级大包啊！！味道还是无敌好

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白萝卜 500G

、

猪肉 250g

、

虾米 10g

、

面粉 250g

、

黄豆面 50g

、

奶粉 15g

、

橄榄油 10g

、

水 170~180g

、

酵母 5g

、

葱

、

姜

、

生抽

、

老抽

、

花椒

、

大料

、

盐

、

蚝油

、

十三香

、

白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉、黄豆粉、奶粉、水、橄榄油、酵母放入面包机，快速揉面成面团后，启动发酵程序
步骤2/11 点击查看大图
趁这个时间把萝卜丝、葱姜末备好，萝卜丝加盐，抓出水分，水分留下备用
步骤3/11 点击查看大图
制作打入肉馅儿的大料水:热锅少量油，放去花椒大料适量，出香味后加入白萝卜水中小火煮五分钟，关火
步骤4/11 点击查看大图
奶白色的大料水，捞出大料和花椒，冷凉后备用。一定要凉，否则是把肉馅烫熟的节奏啊^_^
步骤5/11 点击查看大图
肉馅儿加入生抽老抽蚝油十三香白胡椒粉葱姜末，再加入冷凉的大料水往一个方向搅拌几分钟，直至肉馅上劲
步骤6/11 点击查看大图
加入去水分的白萝卜丝、虾米和盐，自己把握咸度，别过了
步骤7/11 点击查看大图
肉馅儿齐活！
步骤8/11 点击查看大图
面也发好啦！排气，揉成面团、均匀的长条后分剂，每个量别大了，我这典型是馒头的剂量-_-||……正常我这一个可以做2.5~3个包子剂了
步骤9/11 点击查看大图
填馅儿开包了~包子皮一定多撒些面粉，要不捏然的褶一发就不明显了。我包的太丑，还得多多练习
步骤10/11 点击查看大图
垫上玉米叶，上锅蒸啦！大火蒸开后中火，一共25分钟即可，关火后焖3分钟开锅
最后一步点击查看大图
蒸好后的包子，晾凉中~

小贴士

①做包子的面要软一点，如果馒头是十分面五分水，包子得放六七分②肉包子要饿多撹点水进去，要不肉馅儿太柴，250g肉馅儿我搅进去100g大料水③白萝卜这种爱出水的菜，去水后，馅料里最好要放点豆腐皮、粉条之类的吸水的材料，要不出汤太多了，容易把包子底打湿④包子皮朝外的一面要多沾面粉，要不上屉一蒸一发包子褶就不清晰了⑤生肉馅儿包子一般20~25分钟，熟馅儿包子、素包子10~15分钟就好

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发布于 2013-12-22

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