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30颗马卡龙攻略的做法

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30颗马卡龙攻略

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食材清单加入采购清单

杏仁粉 72克

、

糖粉 72克

、

蛋清 27克

、

蛋清 27克

、

糖粉 12克

、

水 19克

、

细砂糖 60克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先筛出74克杏仁粉，再和74克糖粉一起打磨，一起筛出144克的TPT。如果你想烤出来带个小尖尖，就筛出145克TPT。
步骤2/10 点击查看大图
加27克蛋清，拌匀。
步骤3/10 点击查看大图
将27克蛋清和12克糖粉搅打出粗泡。
步骤4/10 点击查看大图
将事先混合好的19克水和60克砂糖烧到刚好119度。
步骤5/10 点击查看大图
持续搅打步骤3，同时将步骤4的热糖浆缓缓倒入，直至搅打成油漆状。
步骤6/10 点击查看大图
分三次拌入步骤2中，直至呈飘带状。
步骤7/10 点击查看大图
用夹子夹好裱花袋靠嘴处，并放到一个空的敞口瓶中，将6灌入。如果你筛出145克TPT，步骤6就会很干，不用夹子也可以。
步骤8/10 点击查看大图
挤到垫子上，正好60个，能做出30颗成品。表面晾干就可以入140预热好的烤箱烤18分钟。凉透后夹入喜欢的馅。个人喜欢巧克力馅。
步骤9/10 点击查看大图
刚出炉的马卡龙，凉透夹上喜欢的馅料，入冰箱。好吃啊。。。。鸣谢喵喵的方子，并感谢她的指点。
最后一步点击查看大图
一定要烤透，根据具体情况可适当延长烘烤时间，底部稍变色为宜。自己吃不要加色素，吃原味的健康啊！

小贴士

严格按照操作步骤，不能有任何改动！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-13

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