【海外料理】白煮龙利鱼

Name: 【海外料理】白煮龙利鱼
Ingredients: 龙利鱼片 BASA Fillet

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你没看错，白煮，不是清蒸！人在海外飘，哪有条件蒸啊！（我才不承认我是懒！）制作步骤图片日后再加，这次忘记了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

龙利鱼片 BASA Fillet

、

料酒

、

生抽

、

辣椒

、

葱

、

生姜

、

大蒜

、

香菜粉

、

橄榄油

、

洋葱盐Onion Salt

、

食用盐

、

柠檬

烹饪步骤

步骤1/7
将冰箱里拿出来的龙利鱼解冻，将鱼肉上的碎冰都去掉，确定鱼肉全解冻了才比较好。解冻完毕后，把盐均匀地抹在龙利鱼片上。我还撒了黑胡椒粉。双面都要抹上
步骤2/7
将龙利鱼浸透在料酒里腌制十到十五分钟（这只是我的一般做法，如果各位大厨有其他建议，也可以告诉我）。
步骤3/7
在腌制鱼的同时，烧好热水；将葱大大咧咧地切三段左右，生姜，大蒜也切得大一点，放在一边。可以将辣椒CHILLI切好（比较容易出味道），也可以过会儿整个扔到锅里。
步骤4/7
将热开水倒入锅内，火力调节到中小火（不会将鱼煮碎）。我先在水里滴了几滴橄榄油，香一点。再将葱铺在锅底，将鱼肉放在葱段上，再把姜蒜辣椒倒入锅内。
步骤5/7
先一面煮十分钟，再翻一面继续煮十分钟，就可以出锅了。翻面次数不能多，一次就够了，以免把鱼肉弄碎。在鱼肉每一面我都喜欢狂加香料粉，有时候香菜粉，罗勒粉，大蒜粉什么的乱加。不过一般还是加香菜粉。
步骤6/7
在煮鱼的同时，做一点调味汁，用很少量的生抽和柠檬汁混合调试出比较清咸的口感，也可以切点葱花或者香菜在调味汁里。我个人的习惯，会把酱汁扔微波炉里稍微加热一下，十几秒钟就好了。
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出锅后，在鱼身上挤上柠檬汁，再浇上调味汁，就大功告成啦！

小贴士

1. 腌制龙利鱼的时候，我一时兴起将家里的ONION SALT当食用盐抹上去，这种盐没有一般的食用盐那么咸，就多抹一点。 2. 别问我为什么要烧热水，是否有什么味道上的讲究我是不知道的。对于我个人而言，由于我是时差党，公寓里的电磁炉活力太弱，用锅烧水实在太慢，肯定要在电热水壶里烧完了倒锅里才比较快。 3. 我住的公寓电磁炉活力分为六档，我煮鱼的时候调到三。 4. 总的来说这道菜口味清淡，需要咸一点的可以在腌制的时候多试验几次，或者出锅后的调味料里面多加点盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-16

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