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红烧肉的做法

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红烧肉

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五花肉 1000g

、

山药 300g

、

老抽 4勺

、

耗油 1.5勺

、

生抽 4勺

、

白糖 100g

、

红辣椒若干

、

桂皮若干

、

八角若干

、

盐半勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、五花肉切方块放入锅中过水5分钟左右捞出
步骤2/8
2、用3-5根牙签对肥肉部分进行穿刺
步骤3/8
3、水烧开，放入穿刺后的肉块煮8分钟左右
步骤4/8
4、捞出控水后，放入炒锅，炒至发黄，大量油脂析出
步骤5/8
5、捞出肉块，油留在锅内，放入白糖炒至上色
步骤6/8
6、倒入肉块，快速翻炒让糖均匀附着在肉上，倒入500ml啤酒
步骤7/8
7、将生抽、耗油、老抽、盐混合好倒入锅里
最后一步
8、倒入山药、调料，小火炖，肉质酥软后出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-17

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