多彩小菜（南北两种口味）

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过年每天都是肉肉肉，吃了几天胃就觉得很不舒服，想做点小菜给妈妈尝尝。改变一下口味，也换一个心情，这道小菜可以佐馒头、米饭、面条、亦可以做卷饼。很清淡，很舒服。

食材清单加入采购清单

心里美萝卜 1个（直径约15公分）

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黄瓜一根

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胡萝卜一小根

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莲藕一小根

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花生米 1小碗

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蒜薹一小把

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白萝卜半个

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香菜 1小棵

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大蒜两头

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青椒一根（喜欢吃辣的可以放一点）

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食盐依口味放建议30克

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糖 35克

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食用油 50克

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生抽 30克

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老抽 20克

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醋 30克

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李锦记京式甜酱 40克

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料酒 15克

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味精 2克

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花椒 6克

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大葱 20克

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大蒜 20克

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姜 40克

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二荆条 1根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先把蔬菜洗干净，控过水切小条，约57公分长,一公分宽。青椒切大一些，小块腌后容易不脆，大蒜对半切一下即可。黄瓜、蒜薹、青椒和一头半大蒜切好后单放。胡萝卜、藕、萝卜条也切小条。花生米先泡半小时。将玻璃瓶先用热水烫一下晾干备用，所用的玻璃瓶不要带油，有油酱菜不易保存。
步骤2/5 点击查看大图
坐锅烧水，水开后将胡萝卜、心里美、莲藕、白萝卜过水，一分钟即可捞出。时间太长菜就软了不脆了。将花生米倒入锅中煮一下。外型白嫩饱满即可盛出。其他蔬菜不用过水。
步骤3/5 点击查看大图
姜蒜切片、二荆条切段、葱切丝，锅中倒入食用油，油七分热即将葱姜蒜、二荆条和花椒倒入锅中，炒香。依次加入生抽、老抽、料酒、甜酱、醋、糖、食盐等调味料。炒制一分钟后加入400ml水（冷开水）。盖上锅盖烧3分钟后熄火，如果感觉口味淡可以酌量再加一些盐，但是不要太咸，不利于身体健康。晾凉。
步骤4/5 点击查看大图
将蔬菜混在一起，平均的放在已经晾干的两个玻璃瓶中。将晾凉的酱汁倒入其中一瓶，酱汁要没过蔬菜。剩余的酱汁开火继续烧，加入80ml生抽、20ml老抽、再放入10克盐煮3分钟熄火倒入另一个放好蔬菜的玻璃瓶。这样，南北两种口味的酱菜就做好了。
最后一步点击查看大图
将两罐酱菜密封好，放在零下10摄氏度的环境中，避免阳光直射。食用时用不粘油的工具取出。因为酱菜碰油不易保存。7日内食用完。腌好后四个小时可食用，1夜候会很入味。