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荔浦芋扣肉的做法

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荔浦芋扣肉

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每当过年的时候，每家每户都少不了这道菜，这也是必须要有的，当然回民就另当别论了。但是制做基础肉墩非常麻烦，我就偷懒去菜场买来半成品了。

食材清单加入采购清单

五花肉墩（已经制好的半成品）一块（600克）

、

荔浦芋 1个

、

桂林腐乳 4块

、

生抽少许

、

小葱适量

、

大蒜头适量

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
芋头切成0.1厘米的片，下油锅炸至两面金黄。
步骤2/14 点击查看大图
这是已经炸好的。
步骤3/14 点击查看大图
肉墩切成0.1厘米的片备用。
步骤4/14 点击查看大图
桂林腐乳。
步骤5/14 点击查看大图
小葱切碎。
步骤6/14 点击查看大图
大蒜头切碎。
步骤7/14 点击查看大图
拿四块腐乳出来用勺子弄碎。
步骤8/14 点击查看大图
刚刚调好的腐乳碗里加入生抽、蒜头、水、辣椒调成汁。
步骤9/14 点击查看大图
切好的肉片放在汁液里两面都沾一下。
步骤10/14 点击查看大图
芋头也一样。
步骤11/14 点击查看大图
取一个大碗按一块肉一块芋头排列起来。
步骤12/14 点击查看大图
最后剩下的就平发在上面就可以了。沾完肉片剩下的汁液倒在上面。
步骤13/14 点击查看大图
下锅大火蒸1小时左右，如果用高压锅也得上气后20分钟左右，得看肉软化的程度，如果还没有软化就再加几分钟。
最后一步点击查看大图
取一个盘子盖在碗上，按住大碗把肉翻在盘子里即可。

小贴士

芋头要横做对半切这样才能和肉一样大小。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-14

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