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戚风裱花蛋糕的做法

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戚风裱花蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

戚风蛋糕体 6寸

、

淡奶油 180g

、

砂糖 20g

、

黄油 200g

、

蛋白 3个

、

砂糖 50g

、

热水 30ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将20g砂糖放入淡奶油，隔冰水进行打发，打到七八分发，可以涂抹。
步骤2/7 点击查看大图
淡奶油中加入你喜欢的蛋糕用色素，搅拌均匀
步骤3/7 点击查看大图
将戚风蛋糕体小心地切割成上下两片，均匀地涂抹上淡奶油，备用。
步骤4/7 点击查看大图
黄油软化后打顺（稍微打理顺滑就可以）
步骤5/7
50g砂糖中分一半倒入蛋清中，用打蛋器打发到六七分，加入黄油继续打发，直到顺滑。注意不要打发过头。
步骤6/7
用喜欢的裱花工具进行裱花，裱好后放油纸上晾干。
最后一步
最后将花叶都转移到蛋糕体上，注意整体布局。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-20

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