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鸡尾包的做法

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鸡尾包

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1小时以上

高筋面粉 170g

、

低筋面粉 170g

、

鸡蛋全液 1只

、

砂糖 40g

、

干酵母 10g

、

黄油 30g

、

盐 5g

、

奶粉 16g

、

牛奶 100g

、

温水(溶糖) 40g

、

温水(溶酵母) 20g

、

内馅:

、

幼砂糖 30g

、

低筋面粉 20g

、

黄油 70g

、

奶粉 30g

、

椰丝 50g

、

全蛋液(烤熟前5分钟涂包面上色) 适量

烹饪步骤

步骤1/6
将黄油以外的主料混合一齐揉成光滑面团
步骤2/6
将黄油(加温溶水)加入面团中继续揉，需要发点耐性、时间，揉成完全扩展阶段(皮能拉薄不断)
步骤3/6
将面团放入烤箱(底下放一兜开水)发酵，发酵至2.5倍，大概要1个小时
步骤4/6
将发酵好的面团作排气处理，然后平均分成12小份，盖上保鲜膜，常温下发酵15分钟
步骤5/6
把做好的包包放在铺有油纸的烤盘上，作第三次发酵，至2倍大，约需40分钟
最后一步
预热后，双管150度，放中层烤12分钟，表面刷蛋液，再烤约5分钟，自已撑握时间

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-08

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