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韭菜鸡蛋馅菜盒子的做法

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韭菜鸡蛋馅菜盒子

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30–60分钟

鸡蛋六个

、

韭菜半斤

、

虾皮 75g

、

姜片四个

、

老抽适量

、

海天味极鲜酱油适量

、

太太乐鸡精适量

、

碘盐适量

、

鲁花花生油一汤勺

、

花椒四粒

、

大料一朵

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
都准备好了才想起拍照。鸡蛋是放过盐，用筷子搅碎，出锅。后来觉得大，又剁碎了。韭菜头天晚上洗好控干切小段，准备包的时候才放进盆里的。虾皮买的真空袋装，太干，用凉水稍微洗了一下，剁碎。姜片剁碎。油烧热，放入花椒，大料，停火。油放凉捞出花椒大料。粉条煮软至九成，剁碎。步骤:鸡蛋，姜末，虾皮碎，粉条，盐，鸡精，老抽，味极鲜，用筷子顺时针搅拌。加入花生油。最后放入韭菜，轻轻搅拌。温水和面，比饺子面再稍软些。做挤子，擀圆片擀成中间厚边缘薄。
步骤2/4 点击查看大图
捏成小笼包样，两手挤扁，再用擀面杖轻轻擀圆。
步骤3/4 点击查看大图
电饼铛事先放油烧热，入菜盒子（馅饼），用刷子在锅里沾油刷满，盖盖。
最后一步点击查看大图
手机渣像素，凑合看吧。成品，出锅。另外，可以擀大片，在饼坯的一边放馅，另一边扣过来，封口。成半圆形。

小贴士

鲁花花生油的一汤勺，我是以平时盛粥用的勺子。大概四勺就是一碗粥。因为馅料都是当时就可以吃的，所以老抽放的比味极鲜少一些，以味极鲜为主。放量以盆里鸡蛋都浸染成微微酱油色即可。鸡精放多了馅甜，所以用食指拇指捏了两次。碘盐根据个人口味，一边搅拌一边尝。由于韭菜做馅，味淡了不香，就比平时调的稍微咸了点儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-21

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