曼步厨房 - 焦糖布丁

浏览 1.9万 · 收藏 301 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款经典的甜点英文是Creme Caramel，中文有些翻译成焦糖布丁，有些则是鸡蛋布丁。据说这种焦糖布丁最初起源于法国，后来传到西班牙，再随着西班牙殖民带到美洲...... 每次有朋友过来吃饭，怕时间不够来不及做饭后甜点，我都会事先做好焦糖布丁，这样不至于整个晚上都窝在厨房...

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

奶油 240ml

、

牛奶 120ml

、

香草豆荚 1

、

鸡蛋 3

、

白糖 3tsp

、

盐 1g

、

糖 100g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料：240ml奶油，120ml牛奶，香草豆荚，2个大号鸡蛋+1颗蛋黄，3tsp白糖，一小撮盐，100g糖
步骤2/12 点击查看大图
首先将香草豆荚对半划开，取出香草籽，连同豆荚，奶油，牛奶，一小撮盐加热至临近沸点，静置待用注：先做这一步的原因是可以使香草的味道完全融入
步骤3/12 点击查看大图
接着制作焦糖浆将100g糖放入小锅，加3-4勺冷水，用中火加热，可以看到白糖全部融化，再继续以中小火加热，糖浆的颜色慢慢变深，直至咖啡色，马上倒入事先准备的模具，薄薄铺一层。注：1. 煮糖浆不能用勺子搅拌，最多就是晃一下锅子，不然糖会结晶而不是焦糖浆2. 这个过程要全程盯着，因为从糖浆开始变色到加热时间过长而焦掉也就短短十几秒
步骤4/12 点击查看大图
糖浆颜色变得更深了，这是的气泡多数是密密麻麻的小泡泡
步骤5/12 点击查看大图
5
步骤6/12 点击查看大图
接着将鸡蛋加白糖打匀；然后慢慢加入奶液，不停搅拌注：取出香草豆荚
步骤7/12 点击查看大图
全部混合均匀以后慢慢注入模具；
步骤8/12 点击查看大图
在容器中加入开水，到模具高度的一半，进烤箱180度烤35-40分钟左右冷却以后进冰箱，脱模即可食用！
步骤9/12 点击查看大图
9
步骤10/12 点击查看大图
密密麻麻的香草籽！
步骤11/12 点击查看大图
制作这款甜点所使用的香草豆荚是关键哦，这里使用的是马达加斯加的顶级豆荚，1个有5g重
最后一步点击查看大图
多谢支持哦！欢迎关注微信：manbukitchen